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黄桃百香果慕斯
🥘 Ingredients
- 戚风蛋糕片（6寸） 2片
- 动物奶油 150克
- 百香果 2只
- 鱼胶粉1 5克
- 鱼胶粉2 10克
- 黄桃罐头 一瓶
- 糖 60克
📝 Instructions
1
Step 1
先备好戚风蛋糕片（具体见戚风蛋糕的做法）海绵蛋糕片也可。个人喜好。
2
Step 2
百香果挖出果肉备用，不喜子的可以把子过滤掉
3
Step 3
鱼胶粉1加少许冰水泡发，再隔热水加热。溶化后加入百香果汁拌匀
4
Step 4
动物奶油加糖打至6分发，能划出纹路即可。
5
Step 5
2者混合。百香果慕斯做好
6
Step 6
模具底部垫一片蛋糕片，倒上一半的慕斯，再盖一片蛋糕片，倒上全部的慕斯。冷藏
7
Step 7
黄桃罐头一半切片，一半打成茸
8
Step 8
鱼胶粉2加少许冰水泡发，再隔热水加热。溶化后加入黄桃果茸拌匀。冷却
9
Step 9
黄桃果茸倒在慕斯上面，继续冷藏。
10
Step 10
切成片的黄桃围成一个玫瑰型。薄的卷成圈放中心，其他的围着转个圈围起来。围好用牙签固定
11
Step 11
做好黄桃玫瑰后，小心放置蛋糕上，抽出牙签，继续冷藏。
12
Step 12
冷藏12小时风味较佳
💡 Chef's Tips
1，鱼胶粉有腥味，一定要先冰水泡发再隔热水加热。否则腥味难除。
2，等黄桃果冻层稍微成型之后再放玫瑰，否则容易沉底
2，等黄桃果冻层稍微成型之后再放玫瑰，否则容易沉底