← 返回食譜列表
黄桃百香果慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
先备好戚风蛋糕片（具体见戚风蛋糕的做法）海绵蛋糕片也可。个人喜好。
2
步驟 2
百香果挖出果肉备用，不喜子的可以把子过滤掉
3
步驟 3
鱼胶粉1加少许冰水泡发，再隔热水加热。溶化后加入百香果汁拌匀
4
步驟 4
动物奶油加糖打至6分发，能划出纹路即可。
5
步驟 5
2者混合。百香果慕斯做好
6
步驟 6
模具底部垫一片蛋糕片，倒上一半的慕斯，再盖一片蛋糕片，倒上全部的慕斯。冷藏
7
步驟 7
黄桃罐头一半切片，一半打成茸
8
步驟 8
鱼胶粉2加少许冰水泡发，再隔热水加热。溶化后加入黄桃果茸拌匀。冷却
9
步驟 9
黄桃果茸倒在慕斯上面，继续冷藏。
10
步驟 10
切成片的黄桃围成一个玫瑰型。薄的卷成圈放中心，其他的围着转个圈围起来。围好用牙签固定
11
步驟 11
做好黄桃玫瑰后，小心放置蛋糕上，抽出牙签，继续冷藏。
12
步驟 12
冷藏12小时风味较佳
💡 廚師提示
1，鱼胶粉有腥味，一定要先冰水泡发再隔热水加热。否则腥味难除。
2，等黄桃果冻层稍微成型之后再放玫瑰，否则容易沉底
2，等黄桃果冻层稍微成型之后再放玫瑰，否则容易沉底