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草莓慕斯条
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
消化饼干压成碎屑，黄油隔水加热至溶化，混合拌匀后压入模具内，放入冰箱冷藏；
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步骤 2
取草莓100克切成粒、200克打成浆；吉利丁片用冷水泡软；淡奶油加入细砂糖打发至可以缓慢流动的状态；
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步骤 3
把草莓浆倒入小锅内加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化即可熄火；连锅移至凉水盆中降至冷却；
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步骤 4
把草莓浆与打发好的淡奶油拌匀，分次倒入模具内；倒一次加一点草莓粒，直至与模具齐平，轻轻晃几下使表面平整，放入冰箱冷藏至凝固。
💡 厨师提示
把草莓处理成果浆和果粒，口感会更丰富；草莓粒容易沉入慕斯糊底部，所以分次倒入再轻轻撒上果粒效果会好些；饼干底酥酥的，加了一点巧克力酱，非常好吃！吉利丁片的熔点大约是58度左右，因此不用过度加热，以免影响凝结效果。