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芒果慕斯杯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
芒果切花刀，取下果肉
2
步驟 2
把芒果果肉放入搅拌机内搅打成泥
3
步驟 3
吉利丁片泡冰水变软。芒果果肉+柠檬汁放在炉上适当加热。放入变软的吉利丁片迅速搅拌至融化
4
步驟 4
淡奶油+白砂糖打至6分发，出现纹路不会马上消失状
5
步驟 5
芒果果泥容器可以隔水迅速降温，用手指感觉不热了，放入到淡奶油中
6
步驟 6
混合搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷藏以一晚即可。吃之前点缀新鲜芒果粒装饰
💡 廚師提示
1.淡奶油打湿性发泡即可，口感会比较顺滑。
2.芒果泥加热后一定要冷却，再倒入到淡奶油中，要不会把淡奶油烫至融化。
3.吃之前再点缀新鲜芒果，否则隔夜后芒果果肉不够漂亮。
4.糖粒时间久了会融化，有晕开的痕迹，先吃现装饰。
2.芒果泥加热后一定要冷却，再倒入到淡奶油中，要不会把淡奶油烫至融化。
3.吃之前再点缀新鲜芒果，否则隔夜后芒果果肉不够漂亮。
4.糖粒时间久了会融化，有晕开的痕迹，先吃现装饰。