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纸杯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
鸡蛋进行分蛋
2
步驟 2
蛋黄先加20g糖打发至融化，再加入玉米油后快速搅拌
3
步驟 3
倒入牛奶到蛋黄浆里搅拌均匀，筛入面粉搅拌至无颗粒状态。
4
步驟 4
蛋白加入剩下的糖打发至10成，即提起打蛋器蛋白是竖直的状态
5
步驟 5
把蛋白放入蛋黄浆里面以上下切拌的方式拌均匀。（拌入蛋白时切忌切拌次数过多）
6
步驟 6
将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯2/3高
7
步驟 7
预热烤箱后180度烤18~20分钟即可
💡 廚師提示
1. 蛋白防止消泡：将蛋白连同打蛋盆放入冰箱冷冻室冰15-20分钟，表面结了一层薄冰后再打发，蛋白泡就会非常稳定，在和蛋黄糊搅拌的过程中也没有消泡，烤完后效果比较理想。