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草莓冻芝士

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁

2

Step 2

放入微波炉，中高火5分钟

3

Step 3

取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用

4

Step 4

其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用

5

Step 5

材料B中，奶油芝士隔热水软化

6

Step 6

吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化

7

Step 7

淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失

8

Step 8

软化的芝士打匀至腻滑

9

Step 9

加入草莓酱

10

Step 10

拌匀

11

Step 11

加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了

12

Step 12

模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸）

13

Step 13

倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上

14

Step 14

材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片

15

Step 15

隔热水融化

16

Step 16

放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上

17

Step 17

材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化

18

Step 18

倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬

19

Step 19

即可脱模

20

Step 20

冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成