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草莓冻芝士

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁

2

步骤 2

放入微波炉，中高火5分钟

3

步骤 3

取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用

4

步骤 4

其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用

5

步骤 5

材料B中，奶油芝士隔热水软化

6

步骤 6

吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化

7

步骤 7

淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失

8

步骤 8

软化的芝士打匀至腻滑

9

步骤 9

加入草莓酱

10

步骤 10

拌匀

11

步骤 11

加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了

12

步骤 12

模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸）

13

步骤 13

倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上

14

步骤 14

材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片

15

步骤 15

隔热水融化

16

步骤 16

放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上

17

步骤 17

材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化

18

步骤 18

倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬

19

步骤 19

即可脱模

20

步骤 20

冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成