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法式草莓蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
鸡蛋打散加细砂糖隔热水打到鸡蛋失去弹性,离开热水打至图中状态
2
步驟 2
分2次筛入低粉拌匀,取小部分面糊与黄油拌匀,再整体拌匀
3
步驟 3
倒入模具中,180度25分钟
4
步驟 4
慕斯馅:蛋黄加糖打至膨胀发白
5
步驟 5
筛入低粉拌匀
6
步驟 6
牛奶加香草豆煮至沸腾前,温热的时候,缓缓倒入步骤5中
7
步驟 7
筛入锅中,中火不停搅拌煮至流动状态,离火后,趁还有热度加入软化的吉利丁拌匀
8
步驟 8
鲜奶油打到7分发,加入步骤7中
9
步驟 9
拌好的状态如图