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芒果慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
8寸戚风蛋糕切开2到3片备用，吉利丁片用冻水泡10分钟
2
步驟 2
芒果搅打成果泥，倒小部分和20g砂糖混合，放入锅中加热，再放入泡软的3.5片吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化即可关火。稍凉后加入剩余的芒果果泥中拌匀
3
步驟 3
鲜奶油和35g砂糖混合，打发至6成发泡，即浓稠的能流动的状态，打发的鲜奶油和芒果果泥混合均匀
4
步驟 4
将3的一部分倒入垫了一片蛋糕片的模具中，盖住即可，面可以放点芒果粒放冰箱冷冻15分钟凝固后继续刚才的步骤，倒完为止
5
步驟 5
用做小花的工具压出芒果花放到蛋糕表面，加糖珠装饰
6
步驟 6
芒果汁加热搅拌，加入剩余的1片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化关火，放凉
7
步驟 7
从冰箱取出表面基本凝固的芒果果泥奶油，慢慢将6倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用
💡 廚師提示
1. 做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺，否则不容易跟其他材料混合均匀。
2. 果汁层主要是做表面的装饰，也可以不做，直接将芒果奶油糊倒满模具也行。
3. 8寸蛋糕如果贴模具边可以用刀切去一圈
4. 脱模时可以温热的毛巾包住模具外面一会儿，就很容易脱模了
2. 果汁层主要是做表面的装饰，也可以不做，直接将芒果奶油糊倒满模具也行。
3. 8寸蛋糕如果贴模具边可以用刀切去一圈
4. 脱模时可以温热的毛巾包住模具外面一会儿，就很容易脱模了