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轻松熊巧克力慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
巧克力戚风是提前做好的，然后按模子形状剪成两片椭圆。
2
步骤 2
5克巧克力隔水融化，装在裱花袋中，挤出轻松熊的鼻子，放入冰箱冷冻。
3
步骤 3
吉利丁片放入冷水泡软，捞出沥干。
4
步骤 4
蛋黄加入10克糖，隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
5
步骤 5
蛋黄液冷却后，放入奶油奶酪中，搅拌成无颗粒细腻的糊状。
6
步骤 6
吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷却待用。
7
步骤 7
淡奶油加入20克糖打发至五六分，即奶油稍浓稠但还可流动的状态。
8
步骤 8
取少量奶酪糊和打发的淡奶油，混合搅拌均匀，挤小熊鼻子，放入冰箱冷冻。
9
步骤 9
25克巧克力隔水融化，加入到奶酪糊中搅拌均匀，再加入打发好的淡奶油切拌均匀。
10
步骤 10
一半慕斯糊，一片蛋糕片，放入冰箱冷冻半小时，再倒入剩下的慕斯糊，另一片蛋糕片，入冰箱冷冻一晚。
11
步骤 11
脱模，再融化巧克力，挤在熊的眼睛上，入冰箱冷藏几小时解冻后再食用。
💡 厨师提示
1、巧克力戚风蛋糕的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100042954/
2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻，是为了防止蛋糕片浮起来。
2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻，是为了防止蛋糕片浮起来。