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蜜桃慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
材料：（这里是除蛋糕坯配料之外的其他材料）吉利丁片2片，柠檬汁10g，鲜奶油250ML。水蜜桃4个，油桃4个
2
步驟 2
烤制8寸戚风蛋糕一个，切去顶部
3
步驟 3
切去戚风的外圈，约1cm
4
步驟 4
横切成两片放入烤箱烤5分钟，直到两面变硬
5
步驟 5
蜜桃去皮去核，加少许水，用搅拌机打碎成糊
6
步驟 6
吉利丁片掰碎，用冷水泡软后隔水融化成液
7
步驟 7
将吉利丁液倒入蜜桃糊冷却，放入冰箱冷藏半小时
8
步驟 8
冷藏蜜桃糊的时候搅打鲜奶油，不要完全打发，打到形成纹理还能流动即可，并留出少部分备用
9
步驟 9
鲜奶油中倒入冷却好的蜜桃糊
10
步驟 10
再加入柠檬汁，搅拌均匀成为慕斯蛋糕糊
11
步驟 11
模具用一片戚风垫底
12
步驟 12
倒入蛋糕糊盖住戚风，四周不要留缝隙，放上第二片戚风
13
步驟 13
用剩下的蛋糕糊盖上，并抹平
14
步驟 14
放入冰箱冷藏最少4小时，凝固成型后脱模
15
步驟 15
油桃切成小块
16
步驟 16
把预留的少部分鲜奶油继续打发到完全阶段，用来裱花，并有油桃装饰蛋糕
💡 廚師提示
一般制作慕斯蛋糕是要用海绵蛋糕铺底，用戚风也是可以的，放入烤箱复烤就是为了让戚风的强度变高一些。
慕斯是靠吉利丁片以及冷藏才能凝固成型的蛋糕，特别适合夏天吃，但是要注意，温度太高，就容易融化，所以从冰箱拿出来要尽快吃掉，吃不完的也要放进冰箱继续冷藏。
慕斯脱模的技巧，用电吹风轻吹模具一圈，便很好脱模，切记不可久吹。
慕斯是靠吉利丁片以及冷藏才能凝固成型的蛋糕，特别适合夏天吃，但是要注意，温度太高，就容易融化，所以从冰箱拿出来要尽快吃掉，吃不完的也要放进冰箱继续冷藏。
慕斯脱模的技巧，用电吹风轻吹模具一圈，便很好脱模，切记不可久吹。