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咖啡慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎
2
步驟 2
黄油置于大碗中，微波40秒至溶化
3
步驟 3
将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀
4
步驟 4
将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用
5
步驟 5
吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发
6
步驟 6
放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用
7
步驟 7
淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态
8
步驟 8
取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴
9
步驟 9
咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉
10
步驟 10
将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀
11
步驟 11
然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀
12
步驟 12
将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时
13
步驟 13
将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整
14
步驟 14
长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可