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抹茶慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
吉利丁在冷水中泡软。
2
步骤 2
抹茶粉+水煮沸后关火，降至比体温略烫，50~60摄氏度左右，加入泡软的吉利丁。
3
步骤 3
吉利丁水冷却至室温后，加入朗姆酒。
4
步骤 4
淡奶油加糖打发至8成，与晾凉后的吉利丁抹茶液混合搅拌均匀
5
步骤 5
先将薄薄的蛋糕胚子放在模子底部，再将布丁液倒入模子中。放入冰箱冷藏至凝固。
6
步骤 6
凝固后，撒上抹茶粉，将打发的淡奶油置于裱花袋中裱花。摆上蓝莓装饰即可。
7
步骤 7
脱模的时候需要用吹风机围着慕斯模子外围吹热。这样脱模比较完整
8
步骤 8
切慕斯的时候用蛋糕切刀切会比较美。可以沾一下热水来切
9
步骤 9
如果蛋糕体和慕斯也有剩下，可以随便倒入杯子中，一样很美很美味。
💡 厨师提示
100g的水，是沸腾后也100g，切勿称100g水后煮沸，这样水分蒸发会有流失。