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大阪Rikuro大叔の乳酪蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
奶油奶酪软化后+砂糖A搅匀。（可以放微波炉里面转20s来软化哟~省时省力哦~）
2
步驟 2
加入1小匙柠檬汁，搅匀。
3
步驟 3
加入蛋黄，搅匀。
4
步驟 4
加入淡奶油，搅匀。
5
步驟 5
蛋白+砂糖B打到软尖角的状态。（也就是做中空戚风的蛋白霜状态，8-9分发的样子，不要打太硬了，太硬的话1是难以和乳酪糊拌匀，2口感也不会那么的Q润，会比较扎实的）
6
步驟 6
蛋白霜与乳酪糊分次拌匀。如果做的量大的话，分3次拌匀，如果像我这点量，分2次就可以了。
7
步驟 7
筛入低粉+玉米淀粉，拌匀。
8
步驟 8
装入垫纸的模具中。水浴180℃，15分钟后，转160℃30分钟即可。
💡 廚師提示
1、酒渍提子干 30g，这个量可以随意的，喜欢吃的多放点好啦，不喜欢也可以省略；
2、朗姆酒 30g，用来泡提子干用的，一般用量是与提子干等量来浸泡；提前浸泡到葡萄干发涨就可以用了。
3、趁热撕去周围的油纸（这样蛋糕周围就会比较光滑），放凉后入冰箱冷藏。
2、朗姆酒 30g，用来泡提子干用的，一般用量是与提子干等量来浸泡；提前浸泡到葡萄干发涨就可以用了。
3、趁热撕去周围的油纸（这样蛋糕周围就会比较光滑），放凉后入冰箱冷藏。