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玫瑰慕斯
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
玫瑰花茶、牛奶、糖放入盆中，煮至80℃，再焖十分钟，将奶茶过滤出来，备用
2
Step 2
将蛋黄、糖、玉米淀粉放入盆中拌匀
3
Step 3
将奶茶加入步骤2中拌匀，再隔水煮，快速搅拌至浓稠
4
Step 4
将用冰水泡软的吉利丁片加入步骤3中拌至融化，再隔冰水降至35℃
5
Step 5
把步骤4分次加入打发的淡奶油中拌匀，装入裱花袋中，待用
6
Step 6
将一片戚风蛋糕体放入模具中
7
Step 7
将玫瑰慕斯馅挤入模具中，抹平，再放入冰箱冷冻至凝固
8
Step 8
将牛奶和动物性淡奶油倒入锅中煮沸，冲入蛋黄、再煮至82℃，放入用冰水泡软的吉利丁片，再加入白巧克力碎块，倒入少许红色食用色素调色后，降温至20～22℃即可
9
Step 9
将玫瑰斯蛋糕冷藏取出后脱模，淋上粉红淋面放入装饰玫瑰（自制棉花糖花），荔枝一颗即可