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芒果慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
将蛋黄在盆里打散后分两次加入细砂糖25克，每加一次要确认糖都搅拌融化再加下一次
2
步骤 2
加入色拉油和盐拌匀至油在蛋黄里呈现出的是小油珠
3
步骤 3
加入牛奶和香草精进去拌匀
4
步骤 4
最后把低粉筛入进去拌匀至无干粉状态。（如图4）
5
步骤 5
在蛋白加加入柠檬汁后用电动打蛋器高速打发至有大泡后分3次加入蛋白糖量打发到偏干性
6
步骤 6
最后把蛋白霜的1/3加进蛋黄面糊里拌匀，再加入1/3蛋白霜进去翻拌均匀，然后把蛋黄蛋白糊倒进装蛋白霜的盆里，与最后剩下的1/3蛋白双完全翻拌均匀后倒入模子里，轻轻振出气泡
7
步骤 7
放入已经以170度预热好的烤箱下层烤约30分钟，出炉倒扣放凉即可脱模
8
步骤 8
脱模后把蛋糕外圈切下后横切成两片备用