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面包机版戚风蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
先将4个鸡蛋，蛋清分离。因为没有电动打蛋器T-T..只好拿3根筷子自己手打了，打至黏稠开始变白有许多泡泡时，加入1/3 的糖既20g，继续用力由慢到快的搅啊搅，到完全变白开始变结，且呈较粗的奶油泡沫状时，再加入1/3的糖，又要开始搅，最后搅到有明显的阻力，蛋白有明显的纹路时可以加入最后的1/3糖，进行最后冲刺的搅，搅到干性发泡，用筷子撩起不会掉，就打好
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步骤 2
蛋黄中加入30g糖轻轻搅散，再加入牛奶，菜籽油，搅拌均匀
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步骤 3
把低粉过筛放入 2 中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊
4
步骤 4
用橡皮刮刀挑1/3打好蛋清，放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
5
步骤 5
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的盆中，继续用橡胶刮刀搅拌均匀。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
6
步骤 6
把混合好的蛋糊倒入面包桶，轻敲震一下，把气泡排除
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步骤 7
把面包桶放入机子，选择烘烤模式，烤35-40分钟就可以出炉了
💡 厨师提示
建议还是买个电动打蛋器，手打打了差不到1个小时啊亲 T-T。。手都又酸又麻了。。。