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白巧克力树莓慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将25G的细砂糖加入软化的杏仁膏里，用刮刀充分混合
2
步驟 2
分次加入蛋黄，用压的方式混合均匀
3
步驟 3
将3加一点进去融化黄油里，拌匀
4
步驟 4
蛋白加糖打到湿性发泡
5
步驟 5
把剩下的3倒入打发好的蛋白霜里，翻拌均匀
6
步驟 6
将粉类提前过筛，倒入6里，用刮刀迅速翻拌大致混合
7
步驟 7
将温热的黄油倒入7，迅速翻拌混合
8
步驟 8
烤箱中层上下火＋热风功能，预热好的160度烤箱烤大约烤不到15分钟