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啤酒慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将吉利丁粉和水A拌匀，隔水加热至吉利丁溶化
2
步驟 2
将奶油奶酪粉和牛奶拌匀
3
步驟 3
将啤酒A加入1中，搅拌均匀
4
步驟 4
将2加入3中，搅拌均匀
5
步驟 5
在4中加入蛋黄，加热搅拌均匀至90℃
6
步驟 6
将蛋清A和糖A搅拌均匀，加入冷却的5中
7
步驟 7
加入打发鲜奶油，混合拌匀，即为啤酒慕斯，备用
8
步驟 8
将蛋糕胚放入甜品杯底部，挤入啤酒慕斯至八分满
9
步驟 9
将蛋清B和糖B一起倒入搅拌器中，打发成鸡尾状
10
步驟 10
将水B、吉利丁和啤酒B一起倒入9中，打发均匀，即为啤酒糖浆料
11
步驟 11
将浆料装入裱花袋中，挤入杯中至十分满，放入冰箱冷冻后取出，装饰上PP片和巧克力配件