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西米芒果乳酪慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
芒果去皮，切小块
2
步骤 2
芒果肉+30ml牛奶放入搅拌机搅拌成芒果泥
3
步骤 3
奶油奶酪提前室温软化
4
步骤 4
软化好的奶油奶酪，加30g白糖，隔热水打发均匀
5
步骤 5
加入一个蛋黄，搅打均匀
6
步骤 6
将芒果泥加入到奶酪糊中，搅拌均匀
7
步骤 7
吉利丁片用一点冷开水泡软
8
步骤 8
隔热水，不停的搅拌让吉利丁片彻底融化
9
步骤 9
将冷却好的吉利丁片水加入到芒果奶酪糊中
10
步骤 10
充分搅拌均匀好的芒果奶酪糊备用
11
步骤 11
总统淡奶油倒在容器中（容器提前冰箱冷冻5分钟）
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步骤 12
分3次加糖高速打发淡奶油至7成发
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步骤 13
打发好的淡奶油和芒果奶酪糊充分搅匀，慕斯馅做好了
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步骤 14
可可戚风蛋糕，用花型慕斯圈压成形状，做底
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步骤 15
倒入芒果奶酪慕斯馅。8分满即可。入冰箱冷藏2小时以上
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步骤 16
镜面：西米加适量水慢慢熬煮至西米透明
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步骤 17
煮好的西米，捞出沥干水分冷却备用
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步骤 18
草莓味QQ糖+100g水，隔热水不停的搅拌至完全融化
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步骤 19
将西米加入到融化好的草莓汁中
20
步骤 20
将西米连同QQ糖汁浇在慕斯蛋糕的表层，继续冷藏直至表层凝固即可