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南瓜慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将杏仁粉和低粉过筛
2
步驟 2
全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油
3
步驟 3
将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀
4
步驟 4
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
5
步驟 5
烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
6
步驟 6
倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡
7
步驟 7
入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可