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樱花樱桃优格慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
从冰箱取出的蛋，先用40度左右的温水浸泡半小时，让鸡蛋回温
2
步驟 2
低筋面粉过筛两次
3
步驟 3
无盐奶油放入锅中融化，放置一旁稍待凉（在用的时候如果无盐奶油凝结住了，仍需稍加热）
4
步驟 4
鸡蛋打发至滴落下的蛋糊不会马上消失，可在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路即可
5
步驟 5
融化的无盐奶油加牛奶，先拌匀，再慢慢倒入蛋糕糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
6
步驟 6
烘焙好的蛋糕，用日本贝印manymany
7
步驟 7
make蛋糕探针，插入蛋糕内部，拔出来探针上没有粘上蛋糕，就表示熟了
8
步驟 8
全蛋和细砂糖放入厨师机内，用打蛋头，6档5分钟到滴落的蛋液不会很快消失，再转为2档搅拌3分钟
9
步驟 9
分三次加入低筋面粉，橡皮刮刀由下自上，小心拌匀。（不要打圈搅拌，以免消泡）
10
步驟 10
圆模垫上油纸。将拌好的蛋糕糊，倒入模中（剩下的我倒入了蛋糕硅胶模中）。将蛋糕糊抹平，模具端起来用力震几下（把内部气泡震出来）。放入预热的烤箱，以150℃慢焙25分钟（怡宝62L)
11
步驟 11
蛋糕翻面待凉。蛋糕分割，用尺从下而上量好需要分割的尺寸，将4根木签插入蛋糕中固定好，再用蛋糕刀分割