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水蜜桃酸奶慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
1）酸奶加白糖10克
2
步骤 2
2）用手动打蛋器搅打到顺滑再加牛奶50克搅打到顺滑
3
步骤 3
3）水蜜桃加10克柠檬汁打成水蜜桃果泥
4
步骤 4
4）倒入到搅打顺滑的酸奶中，加入1/4勺的朗姆酒
5
步骤 5
5）搅拌均匀成水蜜桃酸奶糊
6
步骤 6
6）吉利丁10克泡入冷水放冰箱半小时以上（做之前就可以先泡好），在80度左右的热水中隔水融化
7
步骤 7
7）倒入到水蜜桃酸奶糊里搅拌均匀
8
步骤 8
8）淡奶油250ml倒入到下面垫有冰块的打蛋盆中加入40克白糖
9
步骤 9
9）把淡奶油打到6-7分发（能画出纹路就可以了）
10
步骤 10
10）倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀
11
步骤 11
11）再倒1/3打好的淡奶油到酸奶糊中切拌均匀
12
步骤 12
12）把（11）再倒回到打蛋盆中那剩下的1/3淡奶油中切拌均匀，酸奶水蜜桃慕斯馅就做好了
13
步骤 13
13）按这里的方法制作一个8寸的戚风蛋糕（这次没有加香草精和泡打粉）。把戚风蛋糕片成1.5cm厚的两片，压出模子的形状，边上再修去0.5cm左右
14
步骤 14
14）盘子上铺一张锡纸上面再铺一层保鲜膜，把锡纸和保鲜膜往模子上收
15
步骤 15
15）模子里上放一片蛋糕垫底
16
步骤 16
18）倒入大约一半慕斯馅
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步骤 17
19）再放一片蛋糕片，用手轻轻地按一下
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步骤 18
20）倒入剩下的慕斯馅高度和模子一样高（放冰箱后要收缩一点），放入冰箱冷藏4-5小时左右或过夜
19
步骤 19
21）牛奶巧克力60克加牛奶30克
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步骤 20
22）隔水融化成牛奶巧克力酱
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步骤 21
23）白巧克力10克加1/8勺抹茶粉、10克牛奶融化成白巧克力抹茶酱
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步骤 22
24）把慕斯蛋糕从冰箱拿出来现淋上牛奶巧克力酱,再淋一点白巧克力抹茶酱，淋白巧克力抹茶酱的时候最好顺着模子淋一圈，这样就自然融合成了花纹了，弄好后放入冰箱冷藏1小时左右
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步骤 23
25）从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可脱模了