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香草慕司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
香草豆荚剖开取籽，放入牛奶中，豆荚切小段一起放入牛奶中，小火煮沸后关火，盖盖焖３０分钟
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步驟 2
分钟后用滤网过滤掉豆荚，将牛奶重新用小火煮开
3
步驟 3
蛋黄+糖打发，将沸腾的香草牛奶呈线状冲入蛋黄中，一边冲一边继续搅拌，防止凝结成蛋花汤
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步驟 4
搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中，开小火，一边熬煮一边搅拌，直至蛋黄液成乳液状，用汤勺轻沾可以汤勺背面挂糊；关火
5
步驟 5
吉利丁片用冰水泡软，拧干后放入步骤４,搅拌至吉利丁片溶化，放凉
6
步驟 6
淡奶油+糖+朗姆酒打至六分发，与放凉的步骤５混合均匀即可