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芝麻核桃慕斯

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芝麻核桃慕斯

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

打散的蛋黄液中加入玉米油，搅打均匀

2

Step 2

Step 2

加入核桃泥，搅打均匀

3

Step 3

Step 3

加入酸奶搅打均匀

4

Step 4

Step 4

筛入低粉和黑芝麻粉

5

Step 5

Step 5

用刮刀拌匀

6

Step 6

Step 6

蛋白加几滴白醋打至粗泡

7

Step 7

Step 7

蛋白液中加入白砂糖和少许盐

8

Step 8

Step 8

打至近干性发泡，提起打蛋头有小弯钩

9

Step 9

Step 9

取1/3蛋白霜，加入到蛋黄糊中

10

Step 10

Step 10

用刮刀翻拌均匀

11

Step 11

Step 11

倒回蛋白霜中

12

Step 12

Step 12

翻拌均匀

13

Step 13

Step 13

拌好的面糊以层叠的方式倒入模中

14

Step 14

Step 14

震几下模子，震掉大气泡

15

Step 15

Step 15

入预热145度的烤箱，中下层，上下火，60分钟

16

Step 16

Step 16

蛋糕分片备用

17

Step 17

Step 17

吉利丁片冷水泡软后沥干水分

18

Step 18

Step 18

加入100克温热的牛奶中，搅拌至完全溶化，备用

19

Step 19

Step 19

淡奶油加白砂糖

20

Step 20

Step 20

打至6、7成发，勉强能流动，冷藏备用

21

Step 21

Step 21

芝麻酱中加入200克牛奶，搅拌均匀

22

Step 22

Step 22

芝麻酱奶油和吉利丁奶液

23

Step 23

Step 23

混合均匀

24

Step 24

Step 24

倒入打发的淡奶油中

25

Step 25

Step 25

翻拌均匀

26

Step 26

Step 26

活底蛋糕模中放入一片剪小一圈的蛋糕片，倒入一半的慕斯糊，再放入一片剪小圈的蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，晃动模子，使慕斯糊均匀

27

Step 27

Step 27

入冰箱冷藏4小时后，电吹风吹模子四周，脱模