← 返回食谱列表
蓝莓果酱蛋糕卷
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入鲜牛奶、植物油、细砂糖10克、香草精几滴。用打蛋器打散，不用打发蛋黄。
2
步骤 2
低筋粉过筛到打散的蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，做成蛋黄糊。
3
步骤 3
蛋白加入几滴白醋，分三次加入20克糖，打到有长弯钩的状态。
4
步骤 4
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，蛋糕糊就做好了。
5
步骤 5
倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下去掉大气泡。
6
步骤 6
放入180度预热好的烤箱中层，烤约18-20分钟上色理想即可。
7
步骤 7
烤好的蛋糕片连同油布一起取出放到晾网上。
8
步骤 8
稍凉表面盖另一张油布，翻面，揭开蛋糕片下面的油布。
9
步骤 9
基本凉后，用刀在蛋糕表面横着轻轻划几刀。将蓝莓果酱在蛋糕表面抹一层，将蛋糕片卷起。
10
步骤 10
用油布把蛋糕卷包好，放冰箱冷藏20分钟定型。
11
步骤 11
取出切片，冷藏保存。