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黑樱桃奶酪慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
做一个8寸的戚风蛋糕，做法见n次后原味戚风蛋糕终于成功了。奶酪放入碗中，加入20克白糖，用打蛋器打到顺滑
2
步驟 2
加入切碎的黑樱桃，再加入樱桃糖水，搅拌均匀
3
步驟 3
吉利丁粉加入牛奶隔热水融化，倒入到（2）中搅拌均匀
4
步驟 4
淡奶油加入40克白砂糖，隔冰水打到6-7分发
5
步驟 5
舀1/3打发的淡奶油到（3）中，从下到上翻拌均匀
6
步驟 6
再舀1/3重复前面的过程
7
步驟 7
把（5）拌好的馅倒入到剩下的1/3淡奶油中从下到上翻拌均匀成为黑樱桃奶酪慕斯馅
8
步驟 8
把戚风蛋糕片成10-12cm厚的两片，把其中的一片垫在模子底下（我用的是脱底的蛋糕模）
9
步驟 9
倒大约1/3多一点的慕斯馅在蛋糕片上抹平
10
步驟 10
再放一片大小比模子的直径稍小一点的蛋糕片，轻轻地用手压一下
11
步驟 11
再把剩下的慕斯馅全部到入抹平，把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。 从冰箱拿出来后，用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后用白巧克力屑，和融化的牛奶巧克力饰一下