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香橙芒果慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
芒果泥和酸奶混合均匀
2
步驟 2
淡奶油加糖打至6成发，勉强可以流动状态
3
步驟 3
吉利丁用水泡软后沥干水分，加入少量温水，隔水加热溶化
4
步驟 4
完全融化的吉利丁液倒入芒果奶液中混合均匀
5
步驟 5
倒入打发好的淡奶油中，翻拌均匀
6
步驟 6
加入芒果丁翻拌均匀
7
步驟 7
活底模放一片蛋糕片，比模子略小点，厚约2公分，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏3—4小时
8
步驟 8
取出后，铺上一层橙子果肉，倒入镜面果胶（吉利丁泡软后沥水，倒入橙汁，隔水加热至完全融化即成镜面果胶），入冰箱冷藏1—2小时
9
步驟 9
取出，蛋糕放在一个有点高度的容器上，电吹风对活底模吹大约1小时，活底模的圆周部分即可取下，从上往下