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榛果菠萝慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
榛子酱＋牛奶搅打。顺滑
2
步驟 2
蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀
3
步驟 3
蛋黄糊加入榛子牛奶中，可可粉和低粉混合过筛3次，筛入粉类，拌匀
4
步驟 4
蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）
5
步驟 5
取1/4与榛子蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模
6
步驟 6
放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。10CM小模子是烤了30分钟左右