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蜜桃慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
切小块的黄油隔水加热至溶化，成液态
2
步骤 2
加入擀碎的消化饼干（消化饼干放保鲜袋里，用擀面杖擀。用手抓匀
3
步骤 3
倒入活动蛋糕模中，用汤匙压实，放冰箱冷藏待用
💡 厨师提示
PS：如果要做层镜面，可以慕斯凝固后，在做层黄桃镜面果胶，浇在上面再放入冰箱冷藏至凝固。
【黄桃镜面果胶】
【材料】黄桃果泥100g、柠檬汁20ml、吉利丁片2.5g、朗姆酒10ml。
【做法】1、黄桃果泥、柠檬汁加热至约70摄氏度（锅边沸腾），离火后加入吉利丁片，拌至融化；2、整锅隔冰水降温，加入朗姆酒拌匀；3、将“2”倒入已凝固的慕斯，整平后在放入冰箱冷藏至凝固即成。
【黄桃镜面果胶】
【材料】黄桃果泥100g、柠檬汁20ml、吉利丁片2.5g、朗姆酒10ml。
【做法】1、黄桃果泥、柠檬汁加热至约70摄氏度（锅边沸腾），离火后加入吉利丁片，拌至融化；2、整锅隔冰水降温，加入朗姆酒拌匀；3、将“2”倒入已凝固的慕斯，整平后在放入冰箱冷藏至凝固即成。