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冰淇淋好拍档之乳酪蛋糕块
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
鸡蛋的蛋黄蛋白分开，把蛋白放在干净、无油无水的搅拌碗中待用；
模具底部和侧面铺好油纸备用
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步驟 2
140g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜用微波炉叮20秒左右，直至奶油奶酪软化，用刮刀按压搅拌直至顺滑，加入40g细砂糖，改用蛋抽搅拌均匀
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步驟 3
依次加入1个蛋黄、45g原味酸奶、10g过筛的玉米淀粉，每加入一样都要完全搅拌均匀再加入下一样
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步驟 4
把蛋白用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，一次性加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀
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步驟 5
把翻拌好的奶酪糊倒入模具中，送入预热好160度的烤箱中层烘烤20分钟，取出冷却后连模具一起包好保鲜膜，送入冰箱冷藏室冷藏过夜，第二天取出切成小块儿，尽量不重叠的装在袋子里，扎紧袋口，送入冰箱冷冻室保存，使用的时候直接和冰淇淋拌在一起食用即可