巧克力慕斯（果子学校）

巧克力切细碎，放进玻璃搅拌盆，用微波炉加热，每十秒拿出来搅拌一下，等盆底部的巧克力溶化（500瓦的微波炉，总计约50秒），就可以拿出微波炉，将溶化的巧克力维持在30度左右，呈现出柔滑的状态。使用之前不让巧克力冷却变硬。

碗中放入牛奶，细砂糖，在微波炉或者小奶锅中加热至即将沸腾。

另取一搅拌盆，放入两个鸡蛋和2，充分混合。用700瓦的微波炉加热20妙后取出，充分搅拌混合后再加热20秒，直到呈现粘稠状态。

3用打蛋器搅打直至整体呈奶黄色，沾起后慢慢流下来，维持连续滑落的状态，在降至室温前，持续搅打。搅拌到手触碰时不会觉得温热的温度即可。

4中加入溶化的巧克力，充分搅拌混合。

鲜奶油打发至用打蛋器舀起时有尖角的状态。先计入一半到4，用橡皮刮刀轻轻混合均匀，再充分混合另一半鲜奶油。

将6放在小钵碗或者保存容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

将冰淇淋勺浸在60度左右的温水中，充分地沾染水汽。用冰淇淋勺挖一球慕斯，装在玻璃碗中，依照喜欢用巧克力圈装饰。

巧克力圈作法：用大小不同的两个圆形，压出轮状巧克力薄皮后在薄皮上撒上可可粉。也可以用巧克力薄片装饰。嫌麻烦光盛装就好。