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乳酪棋格慕司

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

水煮开

2

Step 2

倒入过筛后的可可粉混合成可可酱

3

Step 3

面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用

4

Step 4

蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒

5

Step 5

蛋黄放入容器中

6

Step 6

加入植物油搅拌均匀

7

Step 7

再倒入可可酱搅拌均匀

8

Step 8

加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒，将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好

9

Step 9

倒入模具中

10

Step 10

烤箱170度预热，中下层，20分钟

11

Step 11

烤好后，倒扣至凉

12

Step 12

分成大大小小的四块

13

Step 13

吉利丁粉加入白糖搅拌均匀

14

Step 14

倒入牛奶中，加热煮开

15

Step 15

奶油奶酪隔水软化

16

Step 16

再倒入刚才的牛奶搅拌均匀

17

Step 17

淡奶油打至有些纹路即可

18

Step 18

将奶油和奶酪液混合均匀

19

Step 19

先将两片蛋糕体放入模具中

20

Step 20

注入奶油后，再加入另外两片蛋糕体

21

Step 21

再倒满慕司馅，放冰箱冷藏一夜

22

Step 22

倒入可可粉用粉筛筛上图案

23

Step 23

成型，（好象粉筛也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵。）

24

Step 24

脱模即可

💡 Chef's Tips

1，因为这个慕司是组合的，所以蛋糕只要烤到模具的一半多就可以了。
2，制作慕司的时候，一定要注意，制作好的慕司液成流动状，做出来才平整。
3，筛糖粉的时候，一定要紧靠着蛋糕，不然花纹就不会那么好看了哦。
4，没有奶油奶酪可以用果酱，但糖量就要减少了。
5，如果你制作时间比较紧，放冰箱冷冻也是不错的方法，一般一个小时，即可定型。