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草莓香草慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
香草豆荚剥开、刮出香草籽，连皮一同放入牛奶中加热至沸腾，离火、盖保鲜膜
2
步驟 2
蛋黄+糖搅拌至颜色变淡、变稠
3
步驟 3
1”揭开保鲜膜倒入“2”中拌匀，在倒入锅中不停搅拌，用80℃左右的煮至用手指划过刮刀会留下痕迹
4
步驟 4
沥干泡好的吉利丁，放入“3”中，拌至无颗粒，放凉
5
步驟 5
淡奶油打至6-7分发
6
步驟 6
5”分次加入“4”中拌匀，制成香草巴伐利亚奶油
7
步驟 7
组合：草莓去蒂、切半贴在模具变上，取一片蛋糕裁成合适的大小放入
8
步驟 8
倒层香草巴伐利亚奶油，在铺片已裁好的蛋糕片
9
步驟 9
再倒层香草巴伐利亚奶油至满即可，放入冰箱冷藏2个小时以上或过夜
10
步驟 10
脱模、装饰