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抹茶红豆慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将泡好的吉利丁放入牛奶中，隔水加热至胶体完全融化
2
步驟 2
蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
3
步驟 3
拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中，隔水加热至80--90℃左右停火冷却
4
步驟 4
加入蜜红豆混合拌匀
5
步驟 5
浆料冷却至40℃左右时，加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
6
步驟 6
用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底，将蛋糕底放入模具中
7
步驟 7
浆料挤入模具中至全满，表面用抹刀将浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻
8
步驟 8
凝固后略微解冻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压，取出成型的慕斯
9
步驟 9
在慕斯表面装饰上棉花糖，点缀上新鲜的薄荷叶即可