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巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
牛奶将吉利丁粉充分融合吸收，将鸡蛋蛋白蛋黄分开备用
2
步骤 2
隔热水将牛奶搅拌均匀再加细砂糖继续搅拌，倒入蛋黄继续搅拌
3
步骤 3
另起一个锅子放入巧克力倒入搅拌的牛奶开火加热放朗姆酒，完全溶化成巧克力液后放置备用
4
步骤 4
打发蛋白（立尖不倒状态即可 硬一点也没关系）
5
步骤 5
打发淡奶油6-7成左右（刮痕不会立马消失的状态）
6
步骤 6
将1/3淡奶油倒入巧克力液中搅拌
7
步骤 7
最后将打发的蛋白和巧克力液倒入剩余的2/3淡奶油中搅拌
8
步骤 8
最后倒入模具，冷藏4小时取出均匀撒上可可粉就可以享受啦~
💡 厨师提示
别选牛奶巧克力了..太甜了~黑巧克力不错。
第2步加蛋黄的时候请快速搅拌以免变成蛋花汤噢
第2步加蛋黄的时候请快速搅拌以免变成蛋花汤噢