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提拉米苏
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将蛋分开成蛋黄与蛋白,蛋黄加细砂糖放入搅拌盆内,加入咖啡甜酒20ml.
2
步驟 2
用热水加热的同时一边打发,等到蛋黄开始粘稠,隔冰水冷却.
3
步驟 3
将一半的蛋黄液加入软化的马斯卡彭乳酪内,搅拌均匀后加入另一半.
4
步驟 4
鲜奶油打发至8分.倒入蛋黄乳酪糊混合均匀.
5
步驟 5
蛋白加细砂糖混合制作蛋白霜.打至蛋白光滑雪白呈立角状.再分次少量与4混合均匀.
6
步驟 6
将咖啡甜酒和浓缩咖啡混合.涂满手指饼干表面.
7
步驟 7
将一层手指饼干装入模具中,倒入鲜奶油乳酪.(根据模具大小可做多层)放入冰箱冷藏3小时.取出表面撒上法芙娜可可粉.