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开心果抹茶奶酪慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将吉利丁片放入清水中软化
2
步驟 2
牛奶隔水加热，放入软化的吉利丁片，搅拌至融化
3
步驟 3
放入马斯卡彭奶酪搅拌至无颗粒
4
步驟 4
淡奶油隔冰打发，分三次加入细砂糖，加入抹茶粉,打至六分发
5
步驟 5
将打发好的淡奶油和芝士糊混合均匀
6
步驟 6
将事先切好的跟模具一样大的蛋糕片放到慕斯模具中，倒入一半的奶酪慕斯糊
7
步驟 7
再放上一片蛋糕片，四周比模具略小，倒入余下的奶酪慕斯糊
8
步驟 8
放入冰箱冷藏3－4个小时至蛋糕凝固
9
步驟 9
表面用少许开心果碎和巧克力丝装饰即可，巧克力丝的制作方法有时间再拍
💡 廚師提示
1、开心果戚风蛋糕的制作方法跟普通戚风蛋糕相同，只要在蛋白糊和蛋黄糊混合前，先将适量开心果碎放入蛋黄糊中即可。戚风蛋糕的做法见这里：提拉米苏全过程图解包括八寸戚风做法，除了做戚风，做饼干等其他甜品时加一点开心果碎也非常好吃，而且更健康；
2、慕斯脱模的时候，可以用吹头发用的吹风机在慕斯周围吹一会儿，就很容易脱模了。没有吹风机的话，用热毛巾捂一会儿也行。
2、慕斯脱模的时候，可以用吹头发用的吹风机在慕斯周围吹一会儿，就很容易脱模了。没有吹风机的话，用热毛巾捂一会儿也行。