← 返回食譜列表
蓝莓芝士慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
饼干装入食品袋中用擀面杖尽量压碎
2
步驟 2
黄油入微波炉中加热半分钟至融化，倒入装有饼干屑的小碗中搅拌均匀
3
步驟 3
将油纸剪成与心形底部同等大小，铺于模具底部
4
步驟 4
将饼干屑铺在模具底部，并用勺子压实压紧，最后可以用一个小点的平底器具进一步压实后冷藏备用
5
步驟 5
制作酸奶油：小碗入加入B料的淡奶油
6
步驟 6
再入柠檬汁搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时即可使用
7
步驟 7
C料的奶油奶酪和白糖入容器中，取一锅将水烧热，开小火，将奶油奶酪隔热水加热
8
步驟 8
用刮刀搅拌至略光滑状离火，入酸奶拌匀
9
步驟 9
再加入酸奶油拌匀
10
步驟 10
接着加入蓝莓果汁和柠檬汁拌匀
11
步驟 11
将混合好的食材过筛
12
步驟 12
将D料入小碗中混合，再隔水加热至鱼胶粉融化
13
步驟 13
将融化后的鱼胶粉液体倒入过筛的奶酪糊中拌匀，入冰箱冷藏待用
14
步驟 14
将E料的淡奶油和砂糖入深盆中
15
步驟 15
用电动打蛋机将淡奶油打至8-9分发，奶油的尖峰有些下垂
16
步驟 16
将打发的鲜奶油与奶酪糊充分拌匀
17
步驟 17
倒一半奶酪糊入模具中，加入一些蓝莓粒馅，再倒入另外一半的奶酪糊，差不多还余一点用不完
18
步驟 18
处理好的食材入冰箱冷藏1-2小时后即可脱膜食用。用泡过开水的热毛巾包在模具边缘几分钟，即可轻松将蛋糕完整顶出
19
步驟 19
小碗中入黑币巧克力，隔水加热至融化，如果稠了可以少加些融化的黄油
20
步驟 20
将巧克力用刀挑到裱花笔中，盖上盖子
21
步驟 21
使劲往下挤就可以轻松写出自己想要的字或画出图案呢
💡 廚師提示
1.酸性奶油不易买到，简单制作方法是用淡奶油和新鲜柠檬汁，其比例是8：1，比如做45ML的酸奶油，就用40ML的淡奶油加入5ML柠檬汁混合，入冰箱冷藏半小时即可。
2,第一次使用德国产的欧德堡鲜奶油，仅冷藏了，并未隔冰水打发。个人觉得比较易打发，味道也相当不错，比雀巢的好打发太多了。鸟儿只有冬天才能把雀巢淡奶油勉强打到能裱花的性状。不过大家总喜欢把搅打型的雀巢淡奶油当裱花奶油用，这是一个误区。雀巢淡奶油不适合裱花使用，仅适合做慕斯蛋糕、西点汤、冰淇淋、布丁、果冻或调挞水等使用哟！
3.奶酪糊会多出一些，直接倒入小碗或杯中冷藏即可。
4.隔水加热时火力不易大，中小火即可。
5.用裱花笔时里面的食材不要装太少了，最好装到一半或以上才好写呢！鸟儿装了大概五分之二，稍多用些力了。
2,第一次使用德国产的欧德堡鲜奶油，仅冷藏了，并未隔冰水打发。个人觉得比较易打发，味道也相当不错，比雀巢的好打发太多了。鸟儿只有冬天才能把雀巢淡奶油勉强打到能裱花的性状。不过大家总喜欢把搅打型的雀巢淡奶油当裱花奶油用，这是一个误区。雀巢淡奶油不适合裱花使用，仅适合做慕斯蛋糕、西点汤、冰淇淋、布丁、果冻或调挞水等使用哟！
3.奶酪糊会多出一些，直接倒入小碗或杯中冷藏即可。
4.隔水加热时火力不易大，中小火即可。
5.用裱花笔时里面的食材不要装太少了，最好装到一半或以上才好写呢！鸟儿装了大概五分之二，稍多用些力了。