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芒果慕斯可丽饼蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
芒果肉+40g糖+40g奶，用搅拌机打成泥
2
步驟 2
加入柠檬汁拌匀
3
步驟 3
泡软的吉利丁+80g热牛奶融化,并搅拌均匀
4
步驟 4
融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌匀
5
步驟 5
鲜奶油+30g细砂糖打制6-7成发。（稍流动）
6
步驟 6
混合芒果泥糊和鲜奶油，这样芒果慕斯就做好了
💡 廚師提示
1. 一定要用不粘的平底锅烙可丽饼.
2. 平底锅不宜加热到特别热,不然面糊还未摊平就已经凝固,有些热度后就可以倒入面糊.
3. 小火烙1分钟左右,就可以掀开一个边,看看底布是否有些呈金黄色.
4. 烙好的可丽饼层叠摆放,可以保持软度.
5. 用这样的花型模具刻可丽饼和蛋糕片时一定要注意,这个花形的每个花瓣其实是不规则,不相同的.那么你就要记住,哪个花瓣对应的是哪个模具的花瓣,建议标注一个记号在金属模的某个花瓣上,然后把对应的可丽饼花瓣也标上记号,这样就不会错位了.标注记号,可以在上面抹一点点慕司糊.
2. 平底锅不宜加热到特别热,不然面糊还未摊平就已经凝固,有些热度后就可以倒入面糊.
3. 小火烙1分钟左右,就可以掀开一个边,看看底布是否有些呈金黄色.
4. 烙好的可丽饼层叠摆放,可以保持软度.
5. 用这样的花型模具刻可丽饼和蛋糕片时一定要注意,这个花形的每个花瓣其实是不规则,不相同的.那么你就要记住,哪个花瓣对应的是哪个模具的花瓣,建议标注一个记号在金属模的某个花瓣上,然后把对应的可丽饼花瓣也标上记号,这样就不会错位了.标注记号,可以在上面抹一点点慕司糊.