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蓝莓慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
戚风面糊:蛋黄加10克糖搅拌均匀
2
步驟 2
加入色拉油和牛奶打成米汤状
3
步驟 3
筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀，加入香草精拌匀备用
4
步驟 4
蛋白打至粗泡
5
步驟 5
加入30克糖打至中性发泡
6
步驟 6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀
7
步驟 7
倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀
8
步驟 8
将制作好的戚风面糊倒入铺好的油纸的模具中，烤箱预热180度烤15分钟左右
9
步驟 9
烤好的蛋糕体切去不平整的四周，成品纸18cm*18cm
10
步驟 10
再切成4.5cm*18cm的长方形。（共4片）
11
步驟 11
取一片表面抹上果酱，盖上另一片蛋糕片
12
步驟 12
以此类推将剩余蛋糕片都叠加好
13
步驟 13
再切成1cm的小条，每一份和每一份都用果酱黏贴上
14
步驟 14
排入模具中做围墙
💡 廚師提示
*蓝莓打碎后接触空气容易氧化变成灰色，所以需加些柠檬汁保持颜色艳丽。
*鱼胶粉可以用等量的吉利丁片（鱼胶片）代替。
*鱼胶粉可以用等量的吉利丁片（鱼胶片）代替。