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紫薯慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
紫薯去皮蒸熟，压成薯泥40克，60克切成1CM见方的小丁
2
步骤 2
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀至糖化
3
步骤 3
加入牛奶和色拉油拌匀。再加入过滤好的紫薯泥拌匀
4
步骤 4
倒入过筛好的低粉搅拌均匀
5
步骤 5
蛋白加入白醋和盐打至粗泡，加入玉米淀粉和白砂糖打至湿性－干性发泡
6
步骤 6
取少许蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
7
步骤 7
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊轻振两下，烤箱预热160度，放倒数第二层150度烤30分钟左右
8
步骤 8
重复做法1－7再加入紫薯丁轻拌两下，倒入6寸圆模中，烤箱预热160度，150度倒数第二层烤50分钟左右