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香草巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
原料集合
2
步驟 2
吉利丁片加温水软化
3
步驟 3
巧克力和牛奶20g，隔水融化
4
步驟 4
白糖+牛奶30g，隔热水搅拌，加入剪断的香草荚，边隔水加热边搅拌，让香草荚的香味完全发挥出来
5
步驟 5
之后过滤香草荚段，加入蛋黄，边加热边搅拌至浓稠均匀
6
步驟 6
淡奶油+白糖打发至5,6成发
7
步驟 7
香草馅中加入一半泡发好的吉利丁，搅拌充分
8
步驟 8
然后加入一半打发好的淡奶油，搅拌均匀
9
步驟 9
装入干净的容器中，入冰箱冷藏
10
步驟 10
加入另一半泡发的吉利丁水到巧克力馅中，搅拌充分
11
步驟 11
然后加入剩下打发好的淡奶油到巧克力馅，搅拌均匀。（留一点淡奶油做最后的装饰）
12
步驟 12
搅拌均匀后，加入到冷藏好的香草馅上面，继续入冰箱冷藏。冷藏前半成品，冷藏2小时后，裱最简单的花装饰，过筛可可粉，用2根百利滋装饰