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香芒慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
芒果洗净，对半切开，去核，在果肉上分别横向，顺向划刀，（不要划破皮）然后往外翻，这样芒果肉颗粒呈现，如果需要芒果丁做装饰的话，横向用刀切，漂亮的芒果丁就出来了
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步驟 2
准备可可棋风蛋糕片2片，（3个鸡蛋的用量，150度低温烘焙70分钟不开裂。）抹茶戚风2，明胶粉10ml的冷开水，搅拌均匀后，隔热水融化
3
步驟 3
芒果肉+牛奶进入搅拌机搅打成泥
4
步驟 4
芒果泥中加入朗姆酒搅拌均匀
5
步驟 5
之后加入融化后的明胶粉，搅拌均匀
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步驟 6
淡奶油打发至67成发
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步驟 7
淡奶油混合芒果泥
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步驟 8
加入芒果丁，继续搅拌均匀
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步驟 9
戚风蛋糕去除1cm的边缘，铺在8寸活底模中，倒入1半的慕斯馅，在铺1片蛋糕，倒入剩余的慕斯馅，晃动均匀，入冰箱冷藏2小时