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巧克力慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
准备材料（6寸的量）
2
步骤 2
蛋白和蛋黄分离备用
3
步骤 3
色拉油加牛奶搅拌至油水不分离
4
步骤 4
筛入低粉和可可粉，并拌至无颗粒（可可不易拌开，可以事先加热牛奶，把可可粉溶化后加油拌匀，再加其他）
5
步骤 5
加入蛋黄拌至光滑无颗粒，即成蛋黄糊
6
步骤 6
蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡，打蛋头提起成到三角，蛋白霜即打好
7
步骤 7
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，切拌均匀。不能划圈，以免消泡，像切菜一样上下切拌
8
步骤 8
拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，轻摔几下，震掉大气泡。入预热的烤箱，150度，50分钟左右。根据自家烤箱温度自由调节