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果冻慕斯杯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
材料：鸡蛋3个，低粉100G，细砂糖70G，黄油25G（6寸的量）
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步骤 2
鸡蛋加细砂糖打发至体积膨大，纹路不易化开（打了10分钟左右，可以再多打一会）
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步骤 3
低粉分三次筛入蛋糊，每次翻拌均匀后再筛下一次的
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步骤 4
溶化的黄油到入蛋糕糊里，翻拌均匀
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步骤 5
到入蛋糕模后入预热的烤箱，170度40分左右
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步骤 6
果冻：材料：樱桃200G，黄桃罐头500G，鱼胶片8片（2.5G一片）
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步骤 7
用冷水浸泡鱼胶片，樱桃洗净去茎后加500G左右的水，煮开转小火
8
步骤 8
黄桃连果肉和糖水一起到入搅拌机搅成汁，我觉得甜，用等量的白开水替换了一部分糖水
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步骤 9
泡软的鱼胶片，挤干水份后隔水融化，黄桃汁和放凉的鱼胶液混合。差不多100G果冻液放1片鱼胶片（2.5G）黄桃果冻加的少了些，所以成品没有樱桃的Q
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步骤 10
樱桃加适量糖煮至果肉发白，汤汁红色即倒出放凉，再和鱼胶液混合均匀。煮好的樱桃汁400G不到点，加8片鱼胶液的一半，果冻成品正好
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步骤 11
黄桃和樱桃的果冻液到入铺了保鲜膜的盒子，放冰箱冷藏4-5小时。凝固好的果冻，切块装饰到慕斯杯里即可