← 返回食譜列表
抹茶樱花慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
用温热水将抹茶粉冲泡，搅匀
2
步驟 2
蛋黄＋糖打到颜色略发白
3
步驟 3
玉米油隔水加热到55-60度
4
步驟 4
在2中慢慢加入玉米油混合
5
步驟 5
加入1，搅匀
6
步驟 6
加入过筛的低粉，拌匀
7
步驟 7
蛋白分次加细砂糖打至9分发
8
步驟 8
混合
9
步驟 9
倒入烤盘，大致抹平表面
10
步驟 10
烤箱中层，170度15分钟
11
步驟 11
白巧克力慕斯：吉利丁提前用冰水泡软。蛋黄＋糖放入钢盆中用打蛋器搅匀，然后将加温到快要沸腾的牛奶一些一些的倒入。搅拌好后再倒回锅中继续加热，边搅拌边加热到85度，离火。加入泡软的吉利丁，搅拌均匀后放凉备用
12
步驟 12
白巧克力隔水加热，融化后拿开，把1一点一点的加进来，用刮刀搅拌，使其乳化，然后过滤，隔冰水降温
13
步驟 13
淡奶油打至6分发，分次加入2里面，用刮刀拌匀