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南瓜酸奶慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
低粉和可可粉混合过筛，蛋黄和蛋白分开，烤箱预热180度
2
步骤 2
植物油和牛奶加20g糖，用打蛋器打至乳化
3
步骤 3
筛入过筛的低粉和可可粉，轻轻切拌至无干粉，分次加入蛋黄，搅拌匀备用
4
步骤 4
蛋白加入淀粉和柠檬汁，打发至起粗泡，加入30g糖，打发至泡沫细腻，加入30g糖，继续打发至湿性发泡，加入剩下的20g糖，直到打发到干性发泡
5
步骤 5
将1/3蛋白挖取到蛋黄糊里，搅拌均匀后再加入1/3，拌匀后倒回蛋白盘里，和剩下的1/3拌匀
6
步骤 6
．准备好的蛋糕糊倒入烤盘，稍微震平，放入烤箱中层，烤35分钟。出炉倒扣在垫烤网的烤盘上。冷却后脱模备用