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巧克力慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
鱼胶片用冰水泡软（如用没冰过的水泡容易碎，我就是用常温水泡的结果就不完整了）
2
步驟 2
锅中放入切碎的巧克力，倒入已加热的鲜奶拌溶化后，加入泡软的鱼胶片拌匀即成巧克力糊
3
步驟 3
将鲜奶油打发至稍有纹路（我用的是雀巢淡奶油，很不好打发，事先把盆和打蛋器都冰过了还是打发不起来，只打到稍变粘稠的程度），分两次加入巧克力糊中拌匀
💡 廚師提示
1.巧克力加入热牛奶如未能完全溶解，可再隔水溶化。
2.蛋糕片可用香草或巧克力口味均可。
3.隔水加热淋酱时，所有材料溶化即可熄火，不可持续加热至油水分离。
4.淋酱淋于慕斯时，底部流下的多余巧克力酱可再回收，如有杂质用筛网过筛即可。
5.剩余的淋酱冷却后，可盖上保鲜膜放入冰箱内保存。
2.蛋糕片可用香草或巧克力口味均可。
3.隔水加热淋酱时，所有材料溶化即可熄火，不可持续加热至油水分离。
4.淋酱淋于慕斯时，底部流下的多余巧克力酱可再回收，如有杂质用筛网过筛即可。
5.剩余的淋酱冷却后，可盖上保鲜膜放入冰箱内保存。