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抹茶草莓慕斯爱心蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
黄油和牛奶隔水加热融化，拌匀备用
2
步骤 2
全蛋、蛋黄、白砂糖混合一起，加几滴白醋和盐，先用电动打蛋器稍打均匀，再隔水加热至37℃（期间需搅拌，以免蛋液结块）
3
步骤 3
离火后，继续用电动打蛋器打至蛋液颜色渐渐变淡，体积变大，捞起后滴落的蛋糊呈线状，不会立即消失即可
4
步骤 4
最后用慢速搅打1min，去除大气泡
5
步骤 5
筛入1/3的粉类混合物，切拌均匀，再分两次筛入剩余的粉类，混合均匀
6
步骤 6
取少量面糊倒入1中的也体内，快速拌匀，再倒回面糊中，用刮刀从容器底部刮拌均匀，倒入两半模具中
7
步骤 7
烤箱预热170℃，中下层，各烤25mins左右，出炉倒扣晾晾即可